1987年3月15日,李岷城出生于辽宁省盘锦市,并在那里读书,成长。小时候只爱踢足球,每天干的事就是在足球场来回奔跑,后因受伤而退出球队。因缘际会下,只学了半学期的表演就到北京舞蹈学院参加考试,没想到竟然考上了音乐剧系,主修戏剧影视表演。
2007年7月24日,与尊龙,温碧霞合作出演的古装轻喜剧《康熙微服私访记5》在福州二套合家欢剧场播出,饰演文武双全且家族地位显赫的公子哥库尔乐；10月26日,与姚芊羽,黄海波演的都市情感剧《笑着活下去》在上海文广电视剧频道首播。2010年10月9日,与张国强,王往合作出演的战争剧《我们队伍向太阳》在广东卫视首播。2011年,与刘芷含,魏大勋领衔主演爱情电影《非常之恋》,饰演被通缉的逃犯阿贵。2012年10月21日,与焦俊艳搭档主演的剧情电影《宝贝别哭》上映,在片中饰演温暖乡村的教师孟岩。2013年10月2日,与林江国,吴其江合作出演的战争剧《铁血征途》在湖南经视台首播。2014年4月25日,与林更新,周冬雨等合作主演的青春爱情电影《同桌的你》上映,在片中饰演闷骚男李潇；6月10日,与郭京飞,李倩等联袂主演的悬疑剧《暗黑者》在腾讯视频播出,其在剧中饰演专案组的组长韩灏。2015年3月16日,与禹童,经超共同出演的科幻悬疑剧《执念师》在PPTV首播,其在剧中饰演书法家王羲之；7月26日,与辛芷蕾,唐曾联袂主演的都市情感剧《拥抱星星的月亮》在深圳卫视首播,其在剧中饰演头脑简单的小混混曹阳；8月3日,主演的悬疑剧《暗黑者2》在腾讯视频播出。2016年3月4日,搭档王彤羽主演的奇幻悬疑刑侦电影《寻魔神探》开机,在片中饰演被天神附身的快递员郭铭；5月6日,与陶泽如,郑伟领衍主演的剧情电影《百鸟朝凤》上映,在片中饰演唢呐艺人游天鸣,并凭借该片获得第五届英国万像电影节最佳新晋男演员奖和提名第21届北京大学生电影节最佳新人奖；5月26日,与吕红旭,潘春春联袂主演的悬疑电影《撕名牌杀戮事件》在优酷视频上线,其在片中饰演大明星韩陆；8月17日,与姚笛,任重联合主演的都市情感剧《结婚为什么》在安徽,深圳卫视首播,其在剧中饰演目中无人的纨绔子弟顾念平；10月2日,与高洋,田启文领衔主演的科幻电影《寻找外星人》开机。2017年2月23日,与王彤羽领衔主演的都市魔幻刑侦电影《寻魔神探之神秘试衣间》在爱奇艺视频上线；7月27日,与刘烨,朱亚文共同出演的战争电影《建军大业》上映,在片中饰演20军3师的师长周逸群；10月26日,与张国强,陈思诚共同出演的都市励志剧《碧海雄心》在山东卫视首播,其在剧中饰演紧急救援队的队员夏林。2018年1月18日,与王凯,马天宇共同出演的警匪电影《英雄本色2018》上映,在片中饰演缉毒队的队长郭队；11月22日,与董晨,刘艺领衔主演的剧情电影《爱在归来那一天》上映,在片中饰演被母亲安排至纽约学习金融的西安男孩邵明。2019年1月3日,与申军谊,任天野联袂主演的军旅剧《G12特别行动组未来战士》开播,饰演特别行动组的攻击手梁斌；3月1日,与薛祺搭档主演的悬疑电影《逆罪》上映,在片中饰演林含雪和张中庆的私生子张宇博；4月14日,与李幼斌,李小冉共同出演的刑侦剧《因法之名》在北京卫视首播,饰演刑侦队的队长仇曙光；7月2日,参加的全明星篮球竞技真人秀节目《超级企鹅联盟Super3:星斗场》在腾讯视频播出；9月15日,与贾乃亮,邢佳栋联合主演的军旅剧《空降利刃》在江苏卫视首播,其在剧中分饰双胞胎兄弟乔栋和乔梁；9月30日,与张涵予,欧豪共同出演的灾难电影《中国机长》上映,饰演西南空管局终端管制室带班主任宋明；11月29日,获得第14届华语青年电影周年度新锐男演员奖。2020年9月17日,搭档任素汐主演的剧情电影《通往春天的列车》上映,在片中饰演面临失业的小镇青年李大川；10月2日,与熊乃槿领衔主演的公路悬疑电影《夏天的骨头》开机,在片中扮演心藏秘密的中年男人多吉；12月18日,与彭于晏,王彦霖联合主演的动作剧情电影《紧急救援》上映,在片中饰演方宇凌的副驾驶员刘斌。2021年9月30日,与吴京,易烊千玺共同出演的战争电影《长津湖》上映,在片中饰演七连战士柯大川。2022年1月14日,与赵文卓领衔主演的动作电影《纹身》上映,在片中饰演纹身师阿昌的弟弟阴阳人；2月4日,搭档陶慧娜主演的古装悬疑电影《狄小肆之幽冥飞狼》在腾讯视频上线,饰演幽默机敏的京城第⼀名捕狄小肆；5月19日,与胡一天,章若楠联合主演的战争剧《凭栏一片风云起》在湖南卫视首播,饰演笕桥中央航空学校含光中队的副中队长丁焕生。2023年3月14日,出演由井柏然,谭松韵主演的都市情感剧《归路》开播,在剧中饰演齐宁市特警队的大队长秦明宇；4月25日,领衔主演的电影《怒海浩劫》在爱奇艺视频全网首播；5月6日,主演的电影《一把铁锹》正式开机。8月22日,参演的电影《男人的村庄》开机。